Cháo rắn

Rắn có thể chế biến được rất nhiều món: chả  rắn cuộn lá nốt, lẩu rắn, rắn chiên…Nhưng đối với tôi thì món cháo rắn lại làm tôi thích nhất bởi lẽ nó có hương  vị rất riêng do được chế biến với các gia vị phù hợp. Bạn đã từng thử làm và ăn cháo rắn chưa? Nếu chưa bạn hãy thử làm và thưởng thức món ăn ngon này nhé!!

Để làm cháo rắn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Rắn( ở đây tôi sử dụng loại rắn ráo) có thể sử dụng các loại khác: rắn mùng, rắn hổ mang hoa..
• Gạo nếp và gạo tẻ
• Hành khô, hành tươi, rau răm, rau mùi.
• Muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
• 1 cốc rượu trắng

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu ta bắt tay vào sơ chế:

Làm thịt rắn: Ban đầu bạn cần làm đó là lấy tiết rắn: rắn được buộc dây vào cổ rồi lấy băng dính buộc quanh miệng( để cho răng của rắn không thể cắn). Sau khi buộc rắn xong bạn dùng dây treo rắn lên cao sau đó dung rượu trắng rửa sạch từ phần hậu môn của rắn tối xuống đuôi sau đó dung dao cắt một mẩu phẩn đuôi khi thấy tiết răn nhỏ xuống thì cho cốc rượu vào hứng tiết rắn cho tơi khi tiết chảy hết. Hòa tan rượu và tiết và để rượu vào nơi sạch sẽ.

Bước tiếp theo bạn cần làm làm làm “ lông rắn”  cho rắn vào chậu hay xoong rôi đổ nước sôi vào rắn sau đó bỏ rắn ra dung con dao cạo khắp mình rắn vậy là phần “lông” của rắn sẽ bong hết.

Lông rắn đã làm sạch  bạn sẽ mổ rắn: dung con dao hay kéo mổ dọc phía dưới bụng rắn từ phía đầu xuống dưới tận đuôi. Gỡ nội tạng rắn đem làm sạch. Mình của  rắn cũng đem rửa sạch để ráo nước.

Rau răm, hành, rau mùi đem rửa sạch thái nhỏ dùng để cho vào cháo.

Làm thịt rắn xong bắt tay vào nấu cháo rắn:

Có 2 cách để nấu cháo rắn:

Cách 1: Rắn đem dầm xương cho mềm rồi chặt khúc  cho rắn cùng với lòng rắn xào qua với hành khô gia vị sau đó bỏ gạo vào nồi cùng với rắn xào qua nêm gia vị cho vừa rồi ninh cho đến khi chín.

Thịt rắn múc ra đĩa riêng ăn cùng với cháo. Khi múc cháo thì cho hành rau răm ít rau mùi, hạt tiêu. Vậy là đã có một bát cháo rắn ngon rồi. Rượu rắn được nhắm cùng với thịt rắn.

Cách 2: Rắn đem bỏ vào nồi cho thêm ít bột ngot, muối luộc chín sau đó gỡ bỏ thịt rắn.

Phần xương rắn đem giã nhỏ lọc lấy nước cốt rồi đem bỏ gạo vào nấu cháo. Nêm gia vị cho vừa miệng ninh cho tới khi cháo nhừ là được.

Sau đó cho dầu vào chảo phi thơm hành khô cho rắn và lòng rắn vào xào nêm gia vị cho vừa xào cho tới khi miếng thịt rắn săn khô là được. Đem múc thịt rắn ra điã rồi rắc chút hạt tiêu.

Vậy là đã xong đem thịt rắn bày ra cùng với cháo rắn. khi ăn bạn múc cháo ra bắt rồi cho thịt rắn xào lên trên, cho rau răm, hành, rau mùi chút hạt tiêu.

Vậy là tôi đã hướng dẫn các bạn làm món cháo rắn theo 2 cách khác nhau nó cũng rất dễ làm phải không. Bạn hãy thử làm nó nhé!

Chúc các bạn thành công!