Ruốc Luộc

<div style="background-color: white; border: 0px; font-family: arial; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 10px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Ruốc ngòi (còn gọi là Ruốc soi, Ruốc lỗ hoặc Ruốc chân dài). Ruốc ngòi là loài Ruốc sống trong lỗ dưới bãi triều cửa sông, hay ở các bãi sú vẹt. Người dân Yên Hưng đi ngòi để bắt nên gọi là Ruốc ngòi.</div> <div style="background-color: white; border: 0px; font-family: arial; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <br /><span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><img alt="PXCAY2RGCJCAH0W6Z1CAA9GOVECA6ZXH0ZCAKNUAM2CARSONK4CACH7COCCA1GIV3HCAQBDI8JCAB5V3RSCAY7DVFLCA627Z32CAV4H3L7CA0IXCVJCA6D7J0MCA9I5Q64CA2PQVQTCACXA2V4CADYZ7SX-jpg-08092010102641-U1.jpg" height="206" src="http://dulichhalong24h.com/uploads/PXCAY2RGCJCAH0W6Z1CAA9GOVECA6ZXH0ZCAKNUAM2CARSONK4CACH7COCCA1GIV3HCAQBDI8JCAB5V3RSCAY7DVFLCA627Z32CAV4H3L7CA0IXCVJCA6D7J0MCA9I5Q64CA2PQVQTCACXA2V4CADYZ7SX-jpg-08092010102641-U1.jpg" style="background-color: transparent; border: 0px; height: 258px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 399px;" width="388" /></span></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <a href="http://dulichhalong24h.com/Ruoc-Luoc-newsview.aspx?cate=131&id=58" style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; border: 0px; color: black; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ruốc chân dài</span></span></a></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Đi ngòi Ruốc thường vào ban đêm dùng đèn để soi nên còn gọi là Ruốc soi. Ruốc ngòi thân bằng quả ổi, con to có chân dài tới hơn hai mươi phân nên còn gọi là Ruốc chân dài để phân biệt với Ruốc chân ngắn là loài Ruốc sống trong nước biển, ngư dân dùng lưới để bắt. Ruốc chân ngắn ăn bở, không ngọt và thơm ngon bằng Ruốc chân dài. Ruốc chân dài thường có từ <b style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">tháng bẩy tới tháng mười một âm lịch hàng năm.</b> Tháng bẩy ruốc còn nhỏ ăn ngon, ngọt. Tháng chín, tháng mười ruốc có cơm xôi ăn béo thơm ngon kỳ lạ.</span></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <br /></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><img alt="90-jpg-08092010102616-U1.jpg" src="http://dulichhalong24h.com/uploads/90-jpg-08092010102616-U1.jpg" style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" /></span><br /><a href="http://dulichhalong24h.com/Ruoc-Luoc-newsview.aspx?cate=131&id=58" style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">ruốc có cơm xôi </a></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Dân sành ăn thường “ ăn chuyên đề” nghĩa là chỉ “nhậu” độc một món Ruốc chân dài nhâm nhi với rượu Ngán.</span></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ruốc chân dài chỉ độc một món chế biến duy nhất là ruốc luộc.</span></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><img alt="STCASPKU3QCA1V0VGWCAERJKNMCA20N3W8CARJ8RZTCAG3IY5WCAEZUOY4CARMXG5SCAAQHL3LCA21D0Q6CA9NA3IWCAMG1T8VCAJSGMA1CANMLBJ6CASR2ORYCA064SXICA70GI99CAEVXLZ3CA83Y1VN-jpg-08092010102652-U1.jpg" height="267" src="http://dulichhalong24h.com/uploads/STCASPKU3QCA1V0VGWCAERJKNMCA20N3W8CARJ8RZTCAG3IY5WCAEZUOY4CARMXG5SCAAQHL3LCA21D0Q6CA9NA3IWCAMG1T8VCAJSGMA1CANMLBJ6CASR2ORYCA064SXICA70GI99CAEVXLZ3CA83Y1VN-jpg-08092010102652-U1.jpg" style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" width="402" /></span></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <a href="http://dulichhalong24h.com/Ruoc-Luoc-newsview.aspx?cate=131&id=58" style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> Ruốc luộc</a></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ruốc phải còn sống, bắt lên cho vào rổ, xát muối và chà kỹ, rồi rửa sạch cho vào nồi luộc với Me chua, lá Ổi, vỏ cây Đâng. Lá me có vị chua làm mềm và khử tanh, <span style="background-color: transparent; border: 0px; color: black; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">lá Ổi</span> vỏ cây Đâng có vị chát làm săn và giòn con Ruốc. Ruốc luộc vớt ra đĩa ăn nóng với khế quả, rau thơm, gia vị, đặc biệt ruốc chấm với mắm tôm pha đường ớt chanh thì ngon hết chỗ nói, Ruốc nhâm nhi với rượu Ngán, người thưởng thức sẽ thấy một món ẩm thực độc nhất vô nhị ở vùng đất Quảng Ninh</span><span style="background-color: transparent; border: 0px; color: navy; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">.</span></span></div> <div style="background-color: transparent; border: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; border: 0px; color: navy; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><img alt="kh-bachtuoc-02-jpg-08092010102631-U1.jpg" height="304" src="http://dulichhalong24h.com/uploads/kh-bachtuoc-02-jpg-08092010102631-U1.jpg" style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" width="406" /></span></span></div> </div>

Ruốc Luộc

Ruốc ngòi (còn gọi là Ruốc soi, Ruốc lỗ hoặc Ruốc chân dài). Ruốc ngòi là loài Ruốc sống trong lỗ dưới bãi triều cửa sông, hay ở các bãi sú...

Read more »

Sò quéo thơm ngon nướng mỡ hành tuyệt vời

Sò quéo có hình dáng hơi xù xì, gần giống như con vẹm xanh nhưng lớn hơn, nướng mỡ hành với phần thịt dai mềm ăn rất hấp dẫn.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIdGNbL3yihYRQ6HiK_YPJVSztWUtDhbVrzMgkqaochI4ZgCXXVu9Dt8NmMe7tiFpre6OVlSM_xpE8LhUqKJIKPobX1NThsaa16J_ilEPvosPy4zHzfv5UHAsJAYUrlpS0yKEkGFA3GnRe/s400/so-queo-nuong-mo-hanh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIdGNbL3yihYRQ6HiK_YPJVSztWUtDhbVrzMgkqaochI4ZgCXXVu9Dt8NmMe7tiFpre6OVlSM_xpE8LhUqKJIKPobX1NThsaa16J_ilEPvosPy4zHzfv5UHAsJAYUrlpS0yKEkGFA3GnRe/s1600/so-queo-nuong-mo-hanh.jpg" /></a></div> <br /> <br /> Không phổ biến như các loại hải sản khác nhưng ai đã thưởng thức một lần thì khó quên được hương vị thơm ngon của con sò này.<br /> <br /> Tên gọi sò quéo bắt nguồn từ hai chiếc vỏ hơi cong của nó. Sò quéo phân bố nhiều ở các tỉnh miền Trung, ngư dân thường bắt chúng trong các gành đá hay bên ngoài lồng bè nuôi tôm hùm vì chúng thường đu bám để ăn ké thức ăn của tôm.<br /> <br /> Mùa hè là mùa sò quéo rộ nhất trong năm. Điểm hấp dẫn của sò quéo là thịt chắc, dày và thơm ngậy. Muốn thưởng thức kiểu dân dã thì đem sò hấp sả, thêm chút rau thơm chấm nước mắm chanh ớt gừng là có liền món ngon. Trong buổi chiều lất phât mưa, bát cháo sò quéo nóng hổi thơm ngon sẽ làm bạn cảm thấy ấm lòng. Nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân miền biển, chỉ có khi nướng với mỡ hành, cái vị ngọt trong thịt sò tiết ra hòa với mỡ hành béo ngậy bên ngoài mới lột tả hết được hương vị thơm ngon của loại hải sản đặc biệt này.<br /> <br /> Sò quéo nướng mỡ hành được làm khá cẩn thận, cầu kỳ. Khi mua về phải ngâm, rửa cho thật sạch với nước muối và dăm trái ớt tươi cắt nhỏ để sò nhả sạch chất bẩn. Con sò quéo thường nhiều cỡ, nhưng nướng mỡ hành thì không nên chọn con to, thịt cứng quá mất ngon. Sò được chần sơ qua nước sôi cho há miệng rồi tách vỏ. Cho ít dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho hành lá đã thái nhỏ vào để làm mỡ hành. Để món ăn thêm đậm đà, hài hòa hương vị, nhiều người thường cho thêm ít muối tinh, thìa nhỏ đường cát và muỗng tương ớt vào trong chén mỡ hành để nước sốt thêm phần hấp dẫn.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://l.f13.img.vnecdn.net/2013/05/14/so-queo-2-jpg-1368492923-1368493271_500x0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://l.f13.img.vnecdn.net/2013/05/14/so-queo-2-jpg-1368492923-1368493271_500x0.jpg" /></a></div> <br /> Sò quéo khi nướng với mỡ hành tỏa mùi thơm nức thật hấp dẫn.<br /> <br /> Quạt than vừa hồng tới, xếp sò lên vỉ, canh miếng sò vừa trở mình săn nhẹ là nhanh tay chan sốt mỡ hành lên trên, thêm ít đậu phộng rồi nướng chín. Mùi mỡ hành thơm nức quyện với hương vị đặc trưng của hải sản nướng làm bạn khó có thể cưỡng lại được sức

Sò quéo thơm ngon nướng mỡ hành tuyệt vời

Sò quéo có hình dáng hơi xù xì, gần giống như con vẹm xanh nhưng lớn hơn, nướng mỡ hành với phần thịt dai mềm ăn rất hấp dẫn. Không phổ...

Read more »

Cháo hải sản - món ngon mỗi ngày

<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Khi tiết trời đã bắt đầu se lạnh, cũng là lúc người ta nghĩ đến những chiếc áo ấm và những món ăn bốc khói. Sẽ thật là thú vị khi mọi người được quây quần bên nhau, cảm nhận hơi ấm và cùng thưởng thức hương vị của các món ăn. Chuyên mục Ẩm thực xin giới thiệu tới quý vị và các bạn món cháo hải sản – một trong những món ăn bổ dưỡng, thích hợp với tiết trời lạnh và được nhiều người yêu thích.</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Chẳng cần mất nhiều thời gian, bạn cũng có thể có ngay được các nguyên liệu hải sản như cua, tôm, ngao để bắt tay vào làm món cháo hải sản.</span><br /> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <img alt="chaohaisan" height="376" src="http://gaovnf1.vn/online/images/stories/chaohaisan.jpg" style="margin: 0px; padding: 0px;" width="505" /></div> <br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản. Đầu tiên, bạn đem luộc chín từng loại hải sản. Món cháo hải sản của bạn muốn phong phú bao nhiêu, thì bạn càng phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu hải sản bấy nhiêu. Có những nồi cháo chỉ có 2 loại hải sản, nhưng cũng có khi lên tới 5 đến 7 loại. Đấy là do cách bạn lựa chọn sao cho phù hợp khẩu vị và sở thích của mỗi thành viên trong gia đình.</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Trước khi đem gạo vào nấu cháo, bạn nên rang chúng. Bởi như thế, nồi cháo của bạn sau này không chỉ thơm bởi các loại hải sản mà còn bởi mùi gạo rang.</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Trong lúc chờ ninh gạo nhừ, bạn tiến hành bóc các hải sản đã được luộc chín và xếp ra đĩa. Khi gạo đã chín nhừ, bạn cho hải sản vào, nguấy đều và nêm gia vị cho vừa.</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Để cho nồi cháo nhìn hấp dẫn hơn, bạn nên múc cháo sang một chiếc nồi khác, trang trí hành và rau thơm cho đẹp mắt. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo hải sản của mình</span>

Cháo hải sản - món ngon mỗi ngày

Khi tiết trời đã bắt đầu se lạnh, cũng là lúc người ta nghĩ đến những chiếc áo ấm và những món ăn bốc khói. Sẽ thật là thú vị khi mọi người ...

Read more »

Bún cá rô đồng, ấm lòng giữa những ngày đông giá rét.

<i style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;"><b>Ở miền Trung, thịt cá rô đồng ăn ngon nhất là vào tiết mưa lụt. Lúc này, từng đàn cá rô ức nước ngao du trên cánh đồng làng ăn nhiều mồi để đẻ trứng nên cá rô thường rất béo và ngon.</b></i><br /> <br /> <div style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://img-eva.24hstatic.com/upload/2-2012/images/2012-04-27/1335489775-P11200641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://img-eva.24hstatic.com/upload/2-2012/images/2012-04-27/1335489775-P11200641.jpg" width="400" /></a></div> <br /></div> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cá rô sau khi thả lưới bắt về cần đánh vảy làm sạch đem luộc sơ rồi gỡ riêng xương và thịt. Khi gỡ xương phải rất cẩn thận để miếng thịt cá vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát. Thịt cá rô sau khi gỡ xong đem chia làm hai phần, một phần rán vàng, phần còn lại đem xào săn qua với chút gia vị cho thấm. Riêng phần xương và đầu cá sẽ được ninh nhừ, lọc lấy nước dùng. Cũng nhờ bí quyết này mà nước dùng cho bún cá rô vừa ngọt, vừa đậm đà một cách đặc trưng không lẫn vào đâu được. Người ta cũng thường thêm vào nồi nước dùng chút gừng tươi, hành khô đập giập để khử hẳn mùi tanh của cá. Bún cá rô đồng có thể ăn kèm với nhiều loại rau xanh như rau cần, rau muống, cải cúc, cải xanh,… nhưng phổ biến nhất vẫn là rau cải và rau cần. Để bát bún cá rô ngon đúng vị cần có thêm chút thì là, ớt chín xắt nhỏ. Bún cá rô đồng ăn có vị ngọt của nước xương cá, vị bùi của thịt cá rán giòn, vị béo ngậy của miếng cá rim và vị tươi mát của các thứ rau xanh, rau thơm...</span><br /> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Nhìn bát canh bún cá rô có nhiều màu sắc, tỏa mùi thơm đặc trưng làm cho món ăn dân dã này trở nên hấp dẫn vào những buổi đông giá rét.</span>

Bún cá rô đồng, ấm lòng giữa những ngày đông giá rét.

Ở miền Trung, thịt cá rô đồng ăn ngon nhất là vào tiết mưa lụt. Lúc này, từng đàn cá rô ức nước ngao du trên cánh đồng làng ăn nhiều mồi để ...

Read more »

Cá bã trầu, lai rai giải sầu

<i style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;"><b>Người miền Trung có nhiều món ngon đáng tự hào, đặc biệt là các loại hải sản. Trong đó, cá bã trầu thường được những bà nội trợ mua về nấu nồi canh chua giải nhiệt cho cả nhà hay nướng trên bếp than để đãi chồng lai rai.</b></i><br /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cà bã trầu thân thuộc với người dân nơi đây đến nỗi, có cả câu vè: “Chim chìa vôi bay ngang đám thuốc. Con cá bã trầu lội tuốt mương cau”. Và có hẳn mô tả nhận dạng của cá bã trầu: “Đỏ màu bó xác là cá bã trầu”…</span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--1-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--1-.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> </div> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;"> <i>Cá bã trầu nướng trên bếp than đỏ rực.</i></div> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Tuy dân dã và dễ dàng tìm thấy ở bất cứ ngôi chợ lớn nhỏ nào của miền Trung, nhưng cá bã trầu lại là món ăn ngon hiếm thấy trong ẩm thực của khu vực này.</span><br /> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Có nhiều cách ăn cá bã trầu, song chế biến kiểu nào cũng tìm thấy vị ngon ngọt rất thanh của loại cá này. Nhưng với các quý ông, cá bã trầu nướng vẫn là "khó cưỡng" nhất.</span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--2-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--2-.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> </div> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;"> <i>Thi thoảng, quết một chút dầu phụng lên thân cá trong khi nướng.</i></div> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Trời se sắt lạnh, quạt lò than chờ sẵn để nướng cá bã trầu thật không gì thú vị bằng. Cá bã trầu tươi dong, mua về chỉ cần lấy mang cá bỏ đi, rửa sạch, để ráo rồi xẻ dọc một bên men theo đường xương cá, xẻ sao cho phía bên kia vẫn liền để gia vị không bị chảy ra.</span><br /> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Sau đó là công đoạn tẩm ướp. Gia vị tẩm ướp là ớt xanh Đà Nẵng, giã với muối hột, bột ngọt, chút tiêu, sả, hành lá (bao gồm cả cọng trắng)… Giã cho đến khi tất cả quết nhuyễn với nhau thì nhét vào giữa bụng, nơi đã xẻ cá.</span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--3-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--3-.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> </div> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;"> <i>Cá vàng rực hai mặt là đã chín tới.</i></div> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Để khoảng 15 phút đến nửa tiếng cho cá ngấm gia vị nếu không phải vội vàng. Sau đó bắt đầu bỏ lên nướng trên bếp than đỏ rực. Trong khi nướng cá, quết lên da cá một ít dầu phụng cho da cá khi nướng bóng ngời và giữ không để cá mất nước.</span><br /> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Chờ cá vàng chín hai mặt, thơm nức mũi là đã chín tới, có thể bỏ ra đĩa và muốn ăn ngon nhất phải lập tức thưởng thức khi cá còn đang bốc khói nghi ngút.</span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--4-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="http://anh.24h.com.vn/upload/4-2012/images/2012-12-24/1356347591-ca-ba-trau-ngon-quen-sau--4-.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> </div> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;"> <i>2 món không thể thiếu khi ăn với cá bã trầu nướng - muối ớt chanh và cải xanh.</i></div> <br style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;" /> <span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: 13px; line-height: 20px;">Dọn kèm là chén muối hột giã ớt xanh, vắt chút chanh. Lẩy lớp da sẽ lộ ra thịt cá trắng bong, mộng nước và thơm lựng. Nhón một miếng cá, gói trong chiếc lá cải xanh, chấm vào muối ớt rồi bỏ vào miệng thưởng thức… Sự hòa quyện của cá bã trầu nướng thơm lựng, với vị chua mặn cay của muối ớt, cái hăng hăng của cải xanh, thật khó diễn tả bằng lời…</span>

Cá bã trầu, lai rai giải sầu

Người miền Trung có nhiều món ngon đáng tự hào, đặc biệt là các loại hải sản. Trong đó, cá bã trầu thường được những bà nội trợ mua về nấu n...

Read more »